Konfiguration und Personalisierung
Passen Sie Ihren IRINOX-Schockkühler an Ihre Anforderungen an, damit Ihre Zutaten noch länger frisch bleiben.
Konfigurationen von Essential bis Excellence: Wählen Sie zwischen zwei verschiedenen Ausführungen.
- Essential Alle wesentlichen Funktionen für Ihre Küche. Das Basismodell mit den wichtigsten Kühl- und Gefrierfunktionen.
- Excellence Für Anwender, die zusätzlich zu den traditionellen Funktionen eines Schockkühlers neue Warm- und Kaltfunktionen wünschen, die für besonders anspruchsvolle Profis entwickelt wurden.
Funktionen Wählen Sie die Konfiguration und anschließend die für Ihre Abläufe passenden Zyklen und Funktionen:
- Schockkühlung (+3°C): Die Schnellkühlung stoppt den Qualitätsverlust der Zutaten, hemmt die Oxidation und verlangsamt das Bakterienwachstum drastisch. Der IRINOX-Schockkühler senkt die Kerntemperatur der Speisen unabhängig von der Ausgangstemperatur (auch direkt aus dem Ofen) auf +3°C und bewahrt dabei die ursprünglichen Eigenschaften der Lebensmittel.
- Schnellgefrieren (-18°C): Das ultraschnelle Gefrieren bis zu einer Kerntemperatur von -18°C gewährleistet die Bildung von Mikrokristallen. Diese winzigen Eiskristalle beschädigen die innere Struktur der Zutaten nicht, sodass Geschmack, Aroma und Konsistenz auch nach dem Auftauen erhalten bleiben.
- Dauerbetrieb (Non-Stop): Ermöglicht den ununterbrochenen Ablauf von Kühl- und Gefrierzyklen für eine unbegrenzte Menge nacheinander eingelegter Produkte. Im IRINOX-Schockkühler können Sie jedes Produkt katalogisieren (individuelle Zeit, Symbol, Name und Farbe) und für jedes Tablett eine separate Benachrichtigung zum Zyklusende einstellen.
- Kalthalten: Verwandelt den Schockkühler vorübergehend in einen zusätzlichen Lagerraum mit der gewünschten Temperatur.
- Marinieren: Zeit und Temperatur für das Marinieren können eingestellt werden, um Geschmack, Zartheit und Saftigkeit von Fleisch und Fisch zu verbessern.
- Auftauen: Stellen Sie Temperatur und Zeitpunkt ein, zu dem die Lebensmittel gebrauchsfertig sein sollen, und verlangsamen Sie dabei das Bakterienwachstum.
- Speiseeis servierbereit machen: Optimiert die Verwaltung des Eisvorrats und bringt das Speiseeis schnell auf Ausgabetemperatur, sodass es servierbereit ist.
Leistungsstark EasyFresh® Next gewährleistet hohe Leistung, Kraft sowie schnelles Kühlen und Gefrieren. Die Zutaten können sogar heiß und direkt aus dem Ofen eingelegt werden.
Nachhaltig Dank des natürlichen Kältemittels Propan bietet EasyFresh® Next nachhaltige Leistung ohne Kompromisse.
Intuitiv EasyFresh® Next wurde für eine schnelle und intuitive Programmierung entwickelt, die durch das einfache und übersichtliche Display ermöglicht wird.
MultiRack – Perfekte Luftverteilung auf jeder Ebene
Maximale Vielseitigkeit Dank des MultiRack-Systems lässt sich der Abstand zwischen den Tabletts anpassen. Die Tablettauflagen können verstellt werden, sodass sowohl Konditorei- als auch Gastronomiebleche verwendet werden können. MultiRack gewährleistet eine perfekte Luftverteilung auf jeder Ebene.
Sanigen® – Hygienisierungssystem 24/7
Kontinuierliche Hygienisierung, maximale Sicherheit Das vom Gesundheitsministerium zertifizierte Sanigen®-System sorgt für einen permanenten Hygienisierungsprozess, der mit einer Wirksamkeit von 99,5% gegen die im Innenraum vorhandenen Bakterien vorgeht. Es erreicht selbst schwer zugängliche Stellen, ist lebensmittelsicher und neutralisiert unangenehme Gerüche.
Natürliches Kältemittel
Energieeffizienz unserer Kühllagerschränke Die IRINOX-Kühllagerschränke verwenden das natürliche Kältemittel R-290 (Propangas). Das Treibhauspotenzial (GWP) von R-290 beträgt 0,02 – mehr als tausendmal weniger als bei anderen Kältemitteln. Damit unterstützen wir Profis bei einem nachhaltigen und umweltbewussten Betrieb.
Maximale Effizienz Die auf höchste Effizienz ausgelegten Kühllagerschränke werden aus sorgfältig ausgewählten, umweltbewussten Materialien gefertigt und gewährleisten bei niedrigstem Energieverbrauch ihrer Klasse hervorragende Leistung. Die Liebe zum Detail zeigt sich auch in der Konstruktion: Magnetverschluss, Spezialdichtungen und eine starke Isolierung verhindern, dass kalte Luft entweicht.
USB: HACCP-Berichte einfach verwalten
HACCP-Berichte jederzeit verfügbar Der integrierte USB-Anschluss vereinfacht die Verwaltung der HACCP-Prozesse zusätzlich. Laden Sie Berichte zu Kühl- und Gefrierzyklen bequem herunter und aktualisieren Sie die Software auf die neueste verfügbare Version. Ein praktisches und sicheres System, das Ihren Arbeitsalltag vereinfacht.
FreshCloud® – Bleiben Sie verbunden und behalten Sie den Betrieb Ihrer Küche im Blick
Auch Ihre Küche kann intelligent werden Mit FreshCloud® können Sie jederzeit eine Verbindung zu Ihrem Schockkühler herstellen. Sie können die Parameter laufender Zyklen überwachen und ändern, die Vorkühl- und Vorheizphasen starten sowie HACCP-Berichte speichern.
