Name: Schockkühler - SinofCold ABF10.30
SKU: abf1030
Price: 3339 EUR
Availability: InStock

Schockkühler - SinofCold ABF10.30

Artikelnummer:

abf1030

Schockkühler - SinofCold ABF10.30

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abf1030

Energieverbrauch / Leistung: 2,53 kW / 5,0 A
Kapazität: 10 GN-Tabletts 1/1 oder 10 GN-Tabletts 2/3
Schockkühlleistung: (+90°C / +3°C) 30 kg
Tiefkühlleistung: (+90°C / -18°C) 18 kg
Kälteleistung: (Verdampfung: -10°C / Kondensation: +45°C) 2758 W
Versorgungsspannung: (Standard)230 V / 1 Phase / 50 Hz
Außenmaße (mm): 800 (B) x 730 (T) x 1297/1357 (H)

Hochwertige Materialien: Das gesamte Gerät wird aus Edelstahl AISI 304 gefertigt, wodurch eine lange Lebensdauer und Korrosionsbeständigkeit gewährleistet werden.
Hygienischer Innenraum: Der Innenraum verfügt über abgerundete Kanten und einen speziellen diamantgeschliffenen, geneigten Boden für eine einfache Reinigung und den sicheren Ablauf von Flüssigkeiten.
Spezialschutz: Der Verdampfer wurde kathodisch beschichtet (KTL) und ist dadurch vor der korrosiven Wirkung von Säuren und Laugen geschützt, die aus Lebensmitteln freigesetzt werden.
Hervorragende Isolierung: Die 70 mm starke Isolierschicht minimiert Wärmeverluste und optimiert den Energieverbrauch.
Robuste Außenausführung: Die Oberseite des Geräts besteht aus speziellem Edelstahl mit Wabenstruktur für eine hohe Belastbarkeit. An der Unterseite sorgen höhenverstellbare Edelstahlfüße für einen stabilen Stand.
Effiziente Kühlung: Die Das Umluftkühlsystem gewährleistet eine gleichmäßige Temperaturverteilung im Garraum.
Benutzerfreundliche Steuerung: Neben der modernen kapazitiven Touch-Tastatur können die Zyklen zeitgesteuert oder mithilfe des Kerntemperaturfühlers gesteuert werden.
Sicherheit und Komfort: Die automatische Türschließung verhindert unbeabsichtigte Wärmeverluste. Mit der Schnellstartfunktion kann der Betrieb sofort aufgenommen werden.
Wartung: Die technischen Komponenten sind dank des leicht zugänglichen Servicefachs schnell und einfach wartbar.
Tablettkapazität: Der Abstand zwischen den Auflageschienen beträgt 65 mmund gewährleistet einen idealen Luftstrom zwischen den eingesetzten Tabletts.

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Details

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Technologie und Steuerung

Die neue Schockkühler-Produktfamilie mit digitaler Steuerung wurde für eine schnelle, einfache und intuitive Bedienung entwickelt. Das System gewährleistet während des gesamten Arbeitszyklus eine stabile Temperaturregelung und ermöglicht eine zeit- oder kerntemperaturgesteuerte Regelung. Das Gerät eignet sich für Schockkühlung bei +3°C und Tiefkühlung bei -18°C und bietet wählbare sanfte (SOFT) und intensive (HARD) Zyklen. Die Prozesse können jederzeit gestartet oder gestoppt werden; die Abtauung ist manuell und automatisch möglich.

Die Produktfamilie FLY und die moderne Gastronomie

Die FLY-Serie wurde als Antwort auf die wachsenden Anforderungen der modernen Gastronomie entwickelt, in der Effizienz, Qualität und Lebensmittelsicherheit grundlegende Erwartungen sind. FLY ist auf hohe Leistung und optimierten Energieverbrauch ausgelegt und der ideale Partner, um die Frische von Lebensmitteln zu bewahren, HACCP-Vorgaben einzuhalten und die Effizienz der Produktionsabläufe zu steigern. Das Steuerungssystem vereinfacht die Programmierung und gewährleistet gleichmäßige, zuverlässige Ergebnisse beim Schockkühlen und Gefrieren.

Flexible Ausführung und professioneller Einsatz

Die Produktfamilie wurde speziell für professionelle Anwender in Catering, Konditorei, Bäckerei und Speiseeisherstellung entwickelt. Die Geräte verfügen serienmäßig über doppelt nutzbare Auflageschienen, können jedoch auf Wunsch auch mit Rosten für EN-Tabletts 60x40 ausgestattet werden. Das Sortiment umfasst Auftischmodelle für 3 oder 5 Tabletts (GN 1/1 und GN 2/3) sowie größere Modelle für 5, 10 oder 14 Tabletts. Diese Schockkühler sind perfekte Werkzeuge, um die Qualität gastronomischer Kreationen zu bewahren und zu verbessern.

Hauptfunktionen und Einsatzbereiche

Die Geräte bieten fünf Hauptbetriebsarten: positive Schockkühlung (+3°C), Tiefkühlung (-18°C), positive Temperaturhaltung (+3°C), negative Temperaturhaltung (-18°C) sowie Fischbehandlungs-/Hygienisierungsfunktion.

Schockkühlung (+3°C): Das schnelle Abkühlen von Speisen stoppt das Bakterienwachstum und verlängert so die Haltbarkeit, während organoleptische Eigenschaften und Nährwerte erhalten bleiben. Diese Funktion ermöglicht eine flexiblere Portionsverwaltung und reduziert Abfälle. Bei Backwaren ist sie besonders vorteilhaft, da sie das Verdunsten von Wasser verhindert und das Endprodukt dadurch weicher bleibt.
Tiefkühlung (-18°C): Die gleichmäßige Temperatursenkung führt zur Bildung von Mikrokristallen in den Flüssigkeiten und schützt dadurch die Zellstruktur der Lebensmittel. Beim Auftauen wird der Flüssigkeitsverlust somit auf ein Minimum reduziert.
Fischbehandlung (Anisakis-Abtötung): Die Leistung der FLY-Schockkühler ermöglicht die Neutralisierung des für Menschen gefährlichen Anisakis-Parasiten in Fisch. Gemäß internationalen Hygiene- und Sicherheitsvorschriften gewährleistet ein voreingestellter Zyklus von 24 Stunden bei -20°C den sicheren Verzehr.

Schockkühler - SinofCold ABF10.30

Netto: 3 248 EUR zzgl. MwSt. (Brutto: 4 125 EUR)

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