Dampfbeheizter Kochkessel - FIREX CUCIMIX CBTV090 V1

Details

Dank der speziellen Mikrozellentechnologie am Boden des Kessels und der Verwendung von Dampf mit 8 bar Druck wird die gewählte Temperatur sofort erreicht.

Max. Temperatur bei 8 bar Druck 175 °C

Vollständig aus Edelstahl gefertigt.

Kann mit verschiedenem Zubehör ausgestattet werden, um allen Anforderungen gerecht zu werden.

Weitere Fassungsvermögen erhältlich: CBT 70 – 130 – 180 – 310 Liter

Ausführungen mit Druckdeckel CBT.A 130 – 180 – 310 Liter

Volle Effizienz beim Druckgaren

Die Verwendung des Druckdeckels ermöglicht ein schnelleres und effizienteres Garen; Garzeit und Energieverbrauch werden um 70% reduziert.

Automatische Wasserbefüllung bei den Ausführungen mit 90, 130, 180, 310 Litern

mit Literzähler für Kalt- und Warmwasser (bis 90°C)

Das rotierende Werkzeug mit 2 oder 3 Armen gewährleistet hohe Autonomie bei der Speisenzubereitung. Die Drehung erfolgt in beide Richtungen und mit einer am Bedienfeld einstellbaren Geschwindigkeit. Der Rührer ist mit Teflon- und Stahlschabern ausgestattet, die zur Reinigung abgenommen werden können.

Die Geräte können optional mit verschiedenen Arten von Ablassventilen ausgestattet werden.

AISI 304 Edelstahlfüße, zur Nivellierung verstellbar

Produktfühler zur präzisen Steuerung besonders empfindlicher Garvorgänge.

Unter der Kochfläche eingesetzter Temperaturregelungsfühler zur Temperaturregelung zwischen 20-220 C°.

Praktische und intuitive Touch-Steuerung der neuesten Generation zur Einstellung der einzelnen Funktionen

FTC: Firex Touch Control

Garen im Modus „Manuell“

Mehrsprachige Einstellung von Meldungen und verschiedenen Maßeinheiten (°C/°F Liter/Gallone usw.)

Ermöglicht die Einstellung äußerst präziser Garzeiten und Temperaturen (zwischen 20°C und 220°C)

Auswahl aus verschiedenen voreingestellten Garmodi: Kochen in Wasser, Druckgaren, Anbraten

Die Seitenwandheizung kann in drei Stufen eingestellt werden (Ausführung „C“).

Steuert bis zu 3 verschiedene Temperaturfühler: am Boden zur Kontrolle der Heiztemperatur, in Kontakt mit dem Produkt für besonders empfindliche Garvorgänge und an der Wand, wenn die Option „Wandheizung“ verfügbar ist (Ausführung "C").

USB-Anschluss, Sicherung der HACCP-Daten, Sicherung der Rezepte

Software-Updates, Selbstdiagnose, Kippen und Zurückstellen des Kochgefäßes.

Einstellung der Rührprogramme, Einstellung der Drehgeschwindigkeit im/gegen den Uhrzeigersinn sowie Einstellung der Rühr- und Pausenzeiten

Die Beheizung erfolgt durch gepanzerte Heizelemente aus der Legierung INCOLOY-800, die den gesamten Kesselboden abdecken und eine gleichmäßige Temperatur über die gesamte Fläche gewährleisten.