Gasbetriebener Kochkessel - FIREX CUCIMIX CBTG180 V1, indirekt beheizt

Details

Vollständig aus Edelstahl gefertigt.

Kann mit verschiedenem Zubehör ausgestattet werden, um allen Anforderungen gerecht zu werden.

Weitere verfügbare Kapazitäten: CBT 70 – 90 – 180 – 310 Liter

Ausführungen mit Druckdeckel CBT.A 130 – 180 – 310 Liter

Die volle Effizienz des Druckgarens

Die Verwendung eines Druckdeckels ermöglicht schnelleres und effizienteres Garen; Garzeit und Energieverbrauch werden um 70% reduziert.

Automatische Wasserbefüllung bei den Ausführungen mit 90, 130, 180 und 310 Litern

mit Literzähler für Kalt- und Warmwasser (bis 90°C)

Das rotierende Werkzeug mit 2 oder 3 Armen gewährleistet hohe Autonomie bei der Speisenzubereitung. Die Drehung erfolgt in beide Richtungen und mit über das Bedienfeld einstellbarer Geschwindigkeit. Der Rührer ist mit Teflon- und Stahlschabern ausgestattet, die zur Reinigung abgenommen werden können.

Die Geräte können optional mit verschiedenen Arten von Ablassventilen ausgestattet werden.

Füße aus Edelstahl AISI 304, zur Nivellierung verstellbar

Produktfühler zur präzisen Steuerung besonders empfindlicher Garprozesse.

Unter der Garfläche eingesetzter Temperaturfühler zur Temperaturregelung zwischen 20-220 C°.

Praktische und intuitive Touch-Steuerung der neuesten Generation zur Einstellung der einzelnen Funktionen

FTC: Firex Touch Control

Garen im „manuellen“ Modus

Mehrsprachige Einstellung von Meldungen und verschiedenen Maßeinheiten (°C/°F Liter/Gallonen usw.)

Ermöglicht die Einstellung äußerst präziser Garzeiten und Temperaturen (zwischen 20°C und 220°C)

Auswahl verschiedener voreingestellter Garmodi: Kochen in Wasser, Druckgaren, Anbraten

Die Seitenwandheizung kann in drei Stufen eingestellt werden (Ausführung „C“).

Verwaltet bis zu 3 verschiedene Temperaturfühler: unten zur Kontrolle der Heiztemperatur, in Kontakt mit dem Produkt für besonders empfindliche Garprozesse und an der Wand, wenn die Option „Wandheizung“ verfügbar ist (Version „C“).

USB-Anschluss, Sicherung der HACCP-Daten, Sicherung der Rezepte

Software-Updates, Selbsttest, Kippen und Rückstellen des Kochbehälters.

Einstellung der Rührprogramme, Einstellung der Drehgeschwindigkeit im/gegen den Uhrzeigersinn sowie Einstellung der Rühr- und Pausenzeiten

Die Beheizung erfolgt mit leistungsstarken Edelstahl-Rohrbrennern. Das Zünd- und Überwachungssystem wird elektronisch über die FTC-Platine gesteuert.

Beim Annähern an die gewählte Temperatur wird die Heizleistung automatisch angepasst, um den exakten Sollwert zu erreichen und Energieverschwendung zu vermeiden