A broilygrill ideális megoldás, minden grillszakács álma: egy magas hőmérsékletű, professzionális szalamander grillsütő, amely a tökéletes, teljes körű kérgesítést biztosítja a professzionális konyhákban.
Az amerikai tapasztalatokra építve, ezt a 100%-ban olasz gyártmányú készüléket a legjobb steakházak, hamburgerezők, pubok és éttermek számára fejlesztették ki. Új generációs gázégői és méhsejt szerkezetű kerámialapjai percek alatt elérik a 850 °C-os hőmérsékletet, drasztikusan lerövidítve a hagyományos sütési időket.
A broilygrill használatának előnyei
Tökéletes kérgesítés
A három alapvető sütési elv – a hősugárzás, a hővezetés és a hőáramlás – egyetlen készülékben egyesül. Minden közvetlenül sütött fehér és vörös hús (hamburger, oldalas, Fiorentina steak, tomahawk, vékony csirke-, sertés- vagy bárányszelet) fantasztikus Maillard-reakciót kap, tökéletes és homogén kérgesítéssel, páratlan szaftossággal. A sütőház "kemencehatást" hoz létre, egy hozzáadott hőáramlási (konvekciós) hatást, amely az alapanyag külső részét is tökéletesen és egyenletesen süti át a teljes grillfelületen (tökéletes, teljes körű kérgesítés).
Hősugárzásos sütés
A hőforrás a felső részben helyezkedik el, fentről lefelé irányuló hőkibocsátással.
Hővezetéses sütés
A vastag rácsok biztosítják a felhalmozott hő alulról felfelé történő átadását az étellel való közvetlen érintkezés útján.
Természetes hőáramlás
A sütőház "kemencehatást" hoz létre; a felhalmozódott hőnek köszönhető természetes hőáramlás tökéletesen és egyenletesen süti át az étel külső oldalát. A hagyományos rendszereknél a steak oldalát is külön le kell pirítani, többször megforgatva.
Tökéletes maillard reakció
Ez a hús felületi barnulása, amely 140°C és 180°C között megy végbe a fehérjékben lévő aminosavak és a cukrok közötti kémiai reakció következtében. Ez azt jelenti, hogy a barnulás csak a steak felületén történhet meg, mivel a belsejében lévő víz megakadályozza, hogy a hőmérséklet 100°C fölé emelkedjen.
Sütés füst és szagok nélkül
A felülről érkező hősugárzással történő fordított sütés drasztikusan, akár 80%-kal csökkenti a füstképződést a klasszikus rendszerekhez képest, így egy rendkívül könnyen emészthető terméket kapunk, hozzáadott füstös vagy faszenes íz nélkül. Felejtse el a lángokat, a kívül megégett, de belül hideg steakeket, a kellemetlen szagokat és a füstöt, amelyet a hagyományos rendszereknél a zsírok pirolízise okoz.
Gyorsabb sütési idő
Az elért magas hőmérsékletnek köszönhetően a sütési idők átlagosan 50%-kal csökkennek, ami a termelékenység növekedésével jár. Kiemelkedő teljesítmény hamburgerezőkben! Akár 360 hamburger óránként (12 darab 2 percenként).
Csökkentett súlyveszteség
A BroilyGrill belsejében keletkező magas hőmérséklet azonnal lezárja az étel pórusait, bezárva a nedvességet, így egy szaftos terméket kapunk, minimális súlyveszteséggel.
Egészséges sütés és étel
A pirolízis során keletkező füst hiánya garantálja az egészséges és könnyen emészthető ételt, amelyet nem érint a hőforrásra csöpögő zsiradék és húslé égése, ellentétben a hagyományos sütési rendszerekkel.
Felfűtési sebesség
A BroilyGrill percek alatt eléri a 850°C-ot. Csak be kell kapcsolnia az őrlángot, és várhatja a rendelést.
Energiatakarékosság
A gyors felfűtés és sütés lehetővé teszi, hogy a gépet csak szükség esetén használja, kiküszöbölve a felesleges energiapazarlást, akár 50%-os energiamegtakarítással.
Sokoldalúság
Kombinálva az LTC (alacsony hőmérsékletű sütés) vagy a BATCH (ételek előfőzése és hűtése BATCH rendszerben) technológiákkal, a végső grillezéshez használva a gourmet konyha csúcsát jelenti, és szárnyakat ad a csillagos séfek kreativitásának, hogy csirkét, sertést, vastag, csontos steakeket, zöldségeket és tenger gyümölcseit is fenséges módon készíthessenek el.
Könnyű tisztítás
A sütőrácsok és a vizes tálcák kivehetők és mosogatógépben moshatók. A belső kamra az alján található lefolyónyílásnak köszönhetően könnyen tisztítható.
NINCS TÖBBÉ LÁNG, ÉS NINCS TÖBBÉ KÍVÜL ÉGETT, BELÜL HIDEG STEAK!
A felülről lefelé történő fordított sütésnek köszönhetően soha többé nem lesznek lángok, kívül égett, de legbelül hideg steakek, sem kellemetlen szagok és füst, amelyet a hőforrásra csöpögő zsírok pirolízise okoz a hagyományos rendszereknél.