Professzionális megoldás nagyüzemi konyhák, szállodák és élelmiszeripari üzemek számára.Ez a nagyteljesítményű berendezés kifejezetten a HACCP előírásoknak megfelelő, biztonságos és gyors technológiai hűtést és fagyasztást teszi lehetővé, maximalizálva az élelmiszerbiztonságot és a munkafolyamatok hatékonyságát.
Kivitel és vezérlés
A berendezés kialakítása a tartósságot és a könnyű tisztíthatóságot helyezi előtérbe.
- Vezérlés: 7 colos színes érintőképernyő beépített receptmemóriával (könnyen programozható ciklusok).
- Adatkapcsolat: USB csatlakozó a HACCP adatok gyors letöltéséhez és szoftverfrissítéshez.
- Anyaghasználat: Teljes egészében AISI 304-es rozsdamentes acél (Inox) burkolat.
- Higiénia: Lekerekített belső élek a könnyű tisztíthatóság érdekében.
- Karbantartás: Könnyen hozzáférhető gépészeti tér a gyors szervizeléshez.
- Tartósság: Kataforézis kezeléssel ellátott elpárologtató (fokozott korrózióvédelem a savas közegekkel szemben).
- Szigetelés: 70 mm vastag nagy sűrűségű szigetelés az energiahatékonyságért.
- Telepítés: Állítható lábak a pontos szintezéshez.ű
Teljesítmény és kapacitás
Kiemelkedő hűtőteljesítmény a textúra és a frissesség megőrzése érdekében.
- Sokkoló hűtés: 80 kg /+90°C+3°C/ 90 perc
- Sokkoló fagyasztás: 50 kg /+90°C-18°C/ 240 perc
Kapacitás (Roll-in kivitel): A berendezés kompatibilis a szabványos sütőkocsikkal:
- 1 db GN 2/1 kocsi (vagy EN 600x800)
- 2 db GN 1/1 kocsi (vagy EN 600x400)
Műszaki Specifikációk
- Hűtőteljesítmény: 9 700 W (Elpárolgási hőm.: -10°C / Kondenzációs hőm.: +45°C)
- Tápfeszültség: 400 V / 3 fázis + N / 50 Hz (Ipari áram)
- Méretek (Szé x Mé x Ma): 890 x 1320 x 2460 mm
- Nettó súly: 350 kg
Elérhető lég és vizhűtéses változatban
Opciók: kiolvasztó, kelesztő funkció, gőzzel történő melegítés
Ez a berendezés ideális választás azoknak a konyháknak, ahol a Cook&Chill technológia mindennapos. A kataforézis bevonat és az AISI 304-es acél hosszú élettartamot garantál még intenzív igénybevétel mellett is, a receptmemória pedig biztosítja, hogy a személyzet minden tagja állandó minőséget tudjon produkálni.
