Vakuumierer

Unsere Vakuumiergeräte sind unverzichtbare Helfer für Restaurants, Cateringunternehmen, Fleischereien und Lebensmittelverarbeiter, um die Haltbarkeit von Zutaten zu maximieren, Frische, Geschmack und Konsistenz zu bewahren, Sous-vide-Technik anzuwenden sowie Portionierung und Lagerung effizient zu gestalten. Entdecken Sie unsere professionellen, üblicherweise aus Edelstahl gefertigten Kammermodelle, deren leistungsstarke Vakuumpumpen und zuverlässige, präzise Schweißnähte einen perfekten und dauerhaft luftdichten Verschluss gewährleisten!
Außenvakuumierer
Kammervakuumierer

Frische sicher versiegelt! Das Geheimnis perfekter Vakuumverpackung: Vakuumiergeräte von Lavezzini, La Felsinea und Maxima bei Legally

 

Mit mehr als 10 Jahren Erfahrung in der Welt professioneller Küchen planen, realisieren und warten wir gastronomische Anlagen. Legally Kft. bietet Ihnen auch beim Vakuumverpacken die beste Lösung. Wir verfügen über zahlreiche ungarische Referenzen und vertreiben bewährte, in Europa hergestellte sowie weltweit anerkannte und eingesetzte Produkte, für die wir zuverlässigen Service und Ersatzteilversorgung gewährleisten. Unsere Kammer- und Außen-Vakuumiergeräte sowie Vakuumbeutel sind in großer Auswahl ab Lager und teilweise sofort erhältlich. 

Allgemeine Informationen zum Vakuumiergerät

Ein Vakuumiergerät ist ein professionelles Küchengerät, das vor dem Verschließen die Luft aus der Verpackung entfernt. Dieser Vorgang trägt dazu bei, Frische, Geschmack und Nährwert von Lebensmitteln zu bewahren und die Vermehrung von Bakterien und Schimmelpilzen zu hemmen. Vakuumverpackung bietet in Gastronomie und Lebensmittelverarbeitung zahlreiche Vorteile, darunter weniger Lebensmittelverschwendung, längere Lagerzeiten und ein qualitativ hochwertigeres Speisenangebot.

 

Wofür eignet sich ein Vakuumiergerät und welche Vorteile bietet es?

  • Weniger Lebensmittelverschwendung: Vakuumverpackung verlängert die Haltbarkeit von Lebensmitteln, sodass weniger Zutaten entsorgt werden müssen.
  • Längere Lagerzeit: Vakuumverpackte Lebensmittel können bis zu fünfmal länger haltbar sein als herkömmlich verpackte Speisen.
  • Bessere Speisenqualität: Vakuumverpackung bewahrt Frische, Geschmack und Nährwert der Lebensmittel.
  • Effizientere Arbeitsabläufe: Sie unterstützt die Optimierung von Küchenprozessen in Gastronomiebetrieben.
  • Sous-vide-Garen: Unverzichtbar für das Sous-vide-Garen, das auch in der ungarischen Gastronomie immer beliebter wird.

 

Worauf sollten Sie beim Kauf eines Vakuumiergeräts achten?

  • Gerätetyp: Kammer- oder Außen-Vakuumiergerät? Kammergeräte eignen sich besser für größere Lebensmittelmengen, Außen-Vakuumierer für kleinere Chargen.
  • Leistung: Sie bestimmt die Geschwindigkeit des Vorgangs.
  • Funktionen
  • Abmessungen
  • Preis: Der Preis eines Vakuumiergeräts variiert je nach Hersteller, Funktionen und Leistung erheblich.

 

Wie wird ein Vakuumiergerät gereinigt und gewartet?

Die regelmäßige Reinigung und Wartung eines Vakuumiergeräts ist für eine lange Lebensdauer und einen hygienischen Betrieb unverzichtbar – in einem Gastronomiebetrieb gilt dies in besonderem Maße. Zur Reinigung können ein feuchtes Tuch und ein mildes Reinigungsmittel verwendet werden. Die Bedienungsanleitung enthält ausführliche Informationen zu Reinigung und Wartung. Sollte ein bei uns gekauftes Vakuumiergerät dennoch ausfallen, wenden Sie sich bitte an unseren Service. 

 

Für welche Gastronomiebetriebe empfehlen wir ein Vakuumiergerät?

Wir empfehlen Vakuumiergeräte für alle Gastronomiebetriebe, in denen Frische und Qualität der Lebensmittel sowie effiziente Arbeitsabläufe wichtig sind. Besonders empfohlen für:

  • Restaurants
  • Cafés
  • Konditoreien
  • Hotels
  • Cateringunternehmen
  • Lebensmittelgeschäfte

 

Vakuumierer

 

Worin besteht der Unterschied zwischen einem Vakuumiergerät für den Haushalt und einem Gerät für die Gastronomie?

Vakuumiergeräte für die Gastronomie sind üblicherweise leistungsstärker und robuster als Haushaltsgeräte. Häufig verfügen sie außerdem über zusätzliche Funktionen für den professionellen Einsatz. Gewerbliche Geräte können größere Lebensmittelmengen verpacken.

Anwendungstipps für Vakuumiergeräte in der Gastronomie

  • Kühlen Sie Lebensmittel vor dem Verpacken ab: Kalte Lebensmittel lassen sich effizienter vakuumieren.
  • Verwenden Sie Beutel in passender Größe: Zu große Beutel können Falten bilden und dadurch die Qualität der Vakuumierung beeinträchtigen.
  • Vakuumieren Sie keine flüssigen Lebensmittel: Flüssigkeiten können in das Gerät gelangen und es beschädigen.
  • Beschriften Sie die Verpackungen: Notieren Sie den Namen des Lebensmittels und das Verpackungsdatum.
  • Lagern Sie vakuumverpackte Lebensmittel bei der richtigen Temperatur: im Kühlschrank oder Tiefkühler.

Wie funktioniert ein Vakuumiergerät?

Ein Vakuumiergerät arbeitet nach einem einfachen Prinzip: Es entfernt die Luft aus der Verpackung und verschließt diese anschließend luftdicht. Der Vorgang besteht aus folgenden Schritten:

  1. Das Lebensmittel wird in den Vakuumbeutel gelegt.
  2. Das offene Ende des Beutels wird in das Gerät eingelegt.
  3. Das Gerät entfernt die Luft aus dem Beutel.
  4. Das Gerät verschließt den Beutel.